“O queijo não tem data limite nem deve estar no frigorífico”. Isto é, quanto mais velho melhor e porque precisa de respirar deve estar sempre ao ar livre. Esta é a recomendação feita por especialistas. O queijo no frigorífico perde propriedades, estraga-se.

A origem da palavra queijo parece encontrar-se no latim popular. Em português a palavra queijo surgiu por intermédio do espanhol, documentado sob a forma de queso, em 1188. Acredita-se que a primeira produção de queijo tenha surgido acidentalmente por volta de 6000-7000 a.C.

Desde a antiguidade se percebeu que o queijo possui óptimos benefícios para a saúde, por conter saudáveis nutrientes, entre outros, o cálcio, proteínas, vitamina B12, bactérias que contribuem para a boa floral intestinal, para além de combater problemas com o excesso de gases, diarreia e prisão de ventre. O queijo é um excelente alimento para a saúde. em todas as idades, em especial para os seniores.