O queijo faz parte da alimentação humana há vários séculos. É rico em proteínas, cálcio, fósforo, vitaminas lipossolúveis e vitaminas B. O seu consumo é tanto recomendado para os recém nascidos como para os seniores em idade avançada, para ambos os sexos em todas as idades. Um produto económico e insubstituível. A fabricação do queijo, particularmente na Europa, tem vindo a beneficiar de novas confecções com resultados surpreendentes. O queijo verde, com ervas aromáticas, está a ter muita procura pelo sabor que contém. Os principais produtores de leite são: União Europeia (27 países), seguem-se os EUA, Índia, Rússia e China.

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