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Segunda-feira, 14 de Dezembro de 2009

A matança do porco

 

Matança do porco na Madeira... quando os seniores de hoje eram crianças 

 

Como me lembro de tudo tão bem!

O dia da Imaculada Conceição – 8 de Dezembro -  era o marco indicativo que “o porco da festa” tinha os dias contados. O núcleo dos matadores apertava-se, pois eram muitas as solicitações para a faca ser “espetada” no animal. Toda a casa era envolvida nos preparativos:

Pequeno almoço, alguidar para apanhar o sangue e restantes ingredientes para o seu preparo -  era a primeira coisa a ser comida, como uma das melhores iguarias. Toda a aldeia era desperta com os “guinchos” de mais um que já tinha o seu destino certo.

Confesso que sempre me impressionaram aqueles gritos dilacerantes e nunca consegui observar aquele acto mortífero. Só começava a fazer parte da festa, quando já via fogo por cima do animal jacente e esticado. Os homens exerciam funções específicas: queimar, raspar, lavar, tirar o “debulho”, abrir o costado (para  medir o grau de gordura  que  se  demarcava por uma batata crua, sem casca que cuidadosamente era colocada entre o corte feito), dependurá-lo na loja (onde já tinha um gancho  de ferro no tecto feito só para isto)… texto completo no Diário da CECÍLIA

Cecília Pestana

Membro do roinesxxi

publicado por j.gouveia às 12:01

link do post | comentar | favorito
3 comentários:
De Serafina Cabral a 14 de Dezembro de 2009 às 15:56
Eu também nunca vi a matança do porco, não tinha coragem para ver o animal a estrabuchar, os guinchos de dor, tudo aquilo me metia medo. Mas depois já gostava de ver o queimar dos pêlos com giesta seca, o cortar da carne, as tripas, tudo me parecia surreal mas gostava de ver. A Cecília diz ter pena que hoje já não seja assim a matança do porco, mas olhe que nalgumas zonas aqui dos Açores ainda se mata o porco caseiro com o mesmo ritual de há 50 e mais anos. É coisa que não esqueço.
De Cecília Gonçalves Pestana a 14 de Dezembro de 2009 às 18:48
Ainda bem. Gostei mesmo de saber. Por cá também ainda acontece, mas muito menos do que antes. Pode ser que, no futuro, voltemos ao passado, pelo menos nas coisas agradáveis. Obrigada pela sua atenção.
De comecardenovopt.blogspot.com a 18 de Dezembro de 2009 às 01:09
Oi Amiga
Realmente todos os séniores , excepto os das cidades, em criança, passaram por estes momentos.Fico feliz , e dou comigo a sorrir , tal aí como aqui o "porquinho " é uma das boas recordações, então ,quando falou no gancho para dependura-lo na loja..logo me lembrei da trave onde era colocado....
Parabéns!
Aré breve
Herminia

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